Insalata di rinforzo

Se comprate il baccalà secco, mettetelo in una ciotola con abbondante acqua per 4 giorni. cambiate l’acqua ogni giorno

Ingredienti

500 gr di baccalà spugnato
1 cavolfiore medio
1/2 barattolo di papaccelli (peperoni sottaceto)
1/2 barattolo di giardiniera
olive verdi di Gaeta snocciolate
olio
aceto

Preparazione

Fate bollire in due pentole diverse il baccalà e il cavolfiore. (Il cavolfiore deve bollire in abbondante acqua salata, l’acqua del baccalà deve essere senza sale)

Quando saranno pronti, sminuzzateli in pezzetti non molto piccoli e versateli nella ciotola dove andrete a creare la vostra insalata.

Nella ciotola versateci le olive verdi (mettetene quante ne volete voi ) , i papaccelli sminuzzati e la giardiniera. Condite con olio e aceto. Amalgamate bene e lasciate riposare in frigo per 4 ore.