Acciughe in verde

Ingredienti:
200g di filetti di acciughe
1 mazzo di prezzemolo
1 spicchio d'aglio
1 bicchiere d'olio d'oliva
1 cucchiaio di aceto
la mollica di un panino

Procedimento:

Scolare bene le acciughe dall'olio, pulire il prezzemolo tenendo solo le foglie e metterlo a bagno nell'acqua per 5 minuti.
Nel frattempo, sbucciare lo spicchio d'aglio e rimuoverne l'anima.
Scolare il prezzemolo e asciugarlo bene, tritarlo finemente con l'aglio, aggiungere l'olio d'oliva e la mollica de pane bagnata con l'aceto.

Mescolare bene il tutto fino a quando non è bene amalgamato. A questo punto, mettere le acciughe nel contenitore dove si serviranno e disporle a strati, alternando acciughe e salsina.